Руководитель производственного цеха (фермерские продукты)

Обязанности:
Разрабатывает и составляет технологические карты и рецептуры на блюда;
Готовит ассортимент производимой продукции (мясные деликатесы(колбасы, копчение), рыбная продукция (соление, копчение) полуфабрикаты (пельмени, котлеты) сезонная консервация (соленья, варенья)
Контролирует себестоимость;
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
Ведение установленной технической документации и журналов;
Анализирует остатки готовой продукции на конец дня/корректирует заявки;
Ежемесячно проводит инвентаризацию;
Обеспечивает разрешающими документами, сертификатами, нормативами;
Контролирует сохранность товара, правильную эксплуатацию торгового оборудования, порядок и чистоту на производстве;
Контролирует санитарно-техническое состояние производственного помещения в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;
Соблюдение техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, трудовой дисциплины на производстве;
Требования:
Опыт работы не менее 3-х лет на аналогичной должности;
Знание технологии производства пищевых изделий;
Знание технологического оборудования пищевой промышленности и требования по их эксплуатации;
Знание санитарных требований и пищевой безопасности на производстве;
Приветствуется опыт работы с диким мясом и сыроварением;
Правила использования теплового и прочего технологического оборудования.
Условия:
Место работы: загородный отель "Гранд Усадьба" Московская область, Клинский район, вблизи пос. Нарынка, владение "Усадьба охотника"
официальное трудоустройство;
мобильная связь;
бесплатное питание;